Notre  Carte du Moment

NOS ENTREES Maisons 

• Entréedu  Jour        10  € 

De l'Océan....

• Duode poissons fumés Maison (Truite  et Esturgeon d'Aquitaine )            16 €

• Xipironà l'Espagnole           16 €

• Soupede Poisson Maison et sa rouille14 €

De notre Terroir....

• Assiette d'Asperges des Landes, simplement en Vinaigrette  12 €

• Salade Landaise  (Gésier de canard confit et Magret fumé Maison )  16€

• Carpaccio de Magret de Canard & vinaigrette  Fruit de la Passion    14 €

• Mi-cuit Foie Gras de Canard des Landes au Bas Armagnac        22 €

• Cassolette d'Asperges des Landes & Magret fumé maison, Brebis,

  « Façon risotto »  16 €


Nos Planches à Partager....                                      1 à 2          3 à 4                 Personne

• Mixte Basco Landaise Charcuterie & Fromage      12 €          22 €

  Chorizo – Jambon cru – Coppa - Lomo  - Piments doux  - Brebis de la Vallée d'Ossau

• Planchedes Vagues                                                 16 €          28 €

Truite de Baigorry & Esturgeon d'Aquitaine fumés – Magret séché – Gésier confit 

Supplément Foie gras Maison sur son toast                   +8 €    + 16 €

NOS  SALADES  

De Juin à Septembre uniquement

• La Gourmande             24 €

  Magret Séché Maison – Gésier &  Manchon de Canard  confits – Asperges de Landes –  Tomates – Oignon- Pignon de pin – Salade -Assaisonnement au Vinaigre de Framboise

                                                                                                        Entrée     ou    Maxi Salade      

• L'italienne                   14 €                     26 €

  Coppa -  Jambon  Serrano -  Capron – Parmesan –  Légumes marinés –Olives - Croûton– Salade    assaisonnement Huile d'olive , citron Jaune & Balsamique

• LesVagues         14 €                   26 €

  Truitede Baigorry &  Esturgeon d'Aquitaine fumés  -  Pomme de terrevapeur -  Aneth – Betterave – Tomate- Salade       assaisonnement Huile d'olive ,  citron Jaune 

• LaMaraîchère           12 €                   22€

  Salade– Cœur de Palmiers, Carotte râpée, Concombre, Maïs, Tomates,Betterave, Avocat         assaisonnement Huile d'olive ,  Vinaigrede vin vieux 

• LaNiçoise              12 €                   22€

  Salade– Pomme de terre, Anchois, Thon, Haricot vert, Capron, Œuf dur,Tomate, Poivron       assaisonnement Huile d'olive ,  Vinaigre devin vieux 

NOS POISSONS

• Poisson du jour                        19 €

• Gambas Persillées & Linguini           22 €

• Encornets au Chorizo &  Tagliatelle à l'encre     22 €

• Truite Basque de Baigorry, 26 €

  Crumble de cacahuètes des Landes et Piments d'Espelette accompagné de riz et Piperade

• Demi Langouste  Rôtie au four & Linguini        32 €

NOS VIANDES

• Viande ou grillade du jour                          19 €

• Entrecôte Française (330 Gr)  Sauce des Vagues                 28 €

  Gratinde terre sautée & Flan de légumes

• DemiMagret de Canard des Landes Sauce des Bigarade             21 € 

  Gratinde Pommes de Terre & Flan de légumes

• Choux farcie  ( Confit de Canard & Cèpes) & sauce aux Cèpes     24 € 

• Parmentier de Canard des Landes & ses copeaux de Foie Gras   24 €

• Risotto landais ( Risotto crémeux, Asperges Blanches des Landes, Magret séché maison, Pignon de Pin, Brebis de la Vallée d'Ossau...)       24 €

  Toutes nos viandes sont d'origine France & Nos canards uniquement IGP Landes

  
  

Plat Végétarien Maison  16  €

• Courgette Farcie à la semoule aux petits légumes, concassée de tomate au Basilic   (Végan)

• Lasagne aux  légumes du moment

• Parmentier de Lentilles Vertes, Purée de patates douces et Coco   (Végan)

• Gnocchi au Pesto    

• Dahl de Lentille Corail Maison   (Végan)

Nos Fromages  de Pays 

• Assiette3 Fromages                        8€ 

  (Camembert Fermier, St Nectaire & Brebis de la Vallée d'Ossau )        

• Assiette 5 Fromages                   12 €

( 3 Fromages  plus Chèvre des Pyrénées  & Comte  )

NOSGOURMANDISES   MAISONS

• Dessert  Jour           8 € 

• Crème Brûlée Vanille des îles                                  8 €

• Fondant Chocolat Cœur Caramel                           10 €   *

• Tartelette au Citron Yuzu revisitée                           10 €   *

• Tarte fine aux pommes &  son sorbet Pomme          9 €    *

• Panna- Cotta  & son coulis de Fruits de saison         8 €

• Brioche Perdue Façon grand Mère & sa Glace Vanille        12 €  *    

• Café(ou Thé) Gourmand                                           12 €

• Café(ou Thé) Très Gourmand  (Shooter Rhum Brun HSE)     16 € 

• Mousseau Chocolat ( sans lactose)         6 €

NOS DESSERTS GLACES

• Profiteroles Maison au chocolat chaud     10  €  *

• Coupe dune du Pyla                                  10 €

  (3boules de rhum-raisin, cerises Amarena, amandes grillées)

• Coupe melba 10 €

  (glace vanille, fraise ou pêche, coulis de fruits rouges, chantilly, amandes)

• Coupe Dame blanche 8 €

  (glace vanille, chocolat chaud, chantilly, amandes)

• Sorbetsou Glaces au choix :1 boule  3 €     2 Boules  6 €   3 Boules   9 €

• Coupeprohibition    aux choix 3 Boules plus Alcool auxchoix)     12  €

Parfumde nos Glaces & Sorbets Artisanaux

Glaces : Chocolat - Vanille - Café        Sorbet : Citron - Cassis - Pomme  - Fraise   

Les desserts suivi d'un * nécessite 25' de préparation  

 Nous vous recommandons de commander en début de repas

                                                                                            MENU ENFANT 

1entrée, 1 plat & 1 dessert   14 €

entrée + plat  ou Plat+ dessert   12  €

Assiettede crudité

ou

Assiettede  Saucisson

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Gnocchicrème de Parmesan & lardon 

ou

Filetde Poisson blanc, Beurre Citronné

accompagnementau choix : 

Pommede terre sautées - Pâte - Légume du jour

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Mousseau Chocolat maison

ou

Uneboule de glace au choix

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Sirop au choix offert

Nous préférons manquer momentanément d'un produit à notre carte, plutôt que de choisir une qualité inférieure qui risquerait de vous déplaire  Merci de votre aimable compréhension.