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Téléphone Les Vagues Email Les Vagues How to come to the hotel restaurant Les Vagues in the Landes? | Les Vagues
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22/06/2024
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Our seasonnal Carte and Menu

from 23 € to 37 €

                 Our seasonnal Carte and Menu

 

                                                  Entrées

                                   Starters ~ ~ ~ Vorspeisen

Assiette de Jambon de Bayonne 10 €
( Bayonne smoked ham) ( Bayonne Schinkenplatte)

Soupe de poisson maison 14 €
( home made fish soup) ( hausgemachte Fischsuppe)

Moules d’Espagne farcies 12 €
( spanish stuffed Mussels ) ( gefüllte,spanische Miesmuscheln )

Terrine de foie gras maison et son confit de figues 17 €
( Foie Gras Terrine with her fig confit) ( Foie Gras Terrine mit sein Feigen-Confit )

Saumon Gravelax au Poivre Rose 15 €
( pink pepper gravelax salmon ) ( Gravelax Lachs mit rosa Pfeffer )

Assiette du soleil ( caviar d’aubergine , poivrons marinés , tomates , melon, quinoa ) 11 €
( eggplant caviar , marinated peppers , melon , tomatoes , quinoa)
( Auberginenkaviar , Marinierte Paprika , Melone , Tomaten , Quinoa )

Encornets en persillade 12 €
( squids served in persillade ) ( kalmare in persillade )

 

                                              Nos Viandes
                                    Meats ~ ~ ~ Fleischgerich


Cuisse de canard confite maison – pommes de terre sarladaises 18 €
( home made confit duck leg – Sarladaise mode potatoes )
( Hausgemachte Entenconfite – Sarladaise Kartoffeln )

Entrecôte de boeuf maturée française (vbf) – poêlée forestiere 22 €
( matured french beef entrecote – forest pan )
( gereiftes Rinderentrecôte – Waldpfanne )

Magret de canard sauce miel et pomelos – gratin dauphinois 21 €
( roasted duck breast fillet – gratin dauphinois )
( Entenconfite - Gratin Dauphinois )

Souris d’Agneau et son jus corsé au thym – poêlée d’haricots verts 23 €
( lamb shank with his thyme juice )
( Lammkeule mit sein Thymiansaft )

~ ~ ~

Supplément sauce Poivre ou Bordelaise : 2 €

( sauce supplement , pepper or Bordelaise )
( Soßenergänzung Pfeffer oder Bordelaise )

Les cuisses et magrets proviennent de canards IGP Sud Ouest élevés à Bazas.

 

                                          Nos Poissons
                                 Fish ~ ~ ~ Fischgerichte


Dorade Royale à l’Espagnole – patata del povre 21 €
( sea bream filet in spanish mode – patata del povre )
( Brachsen mit sein Spanisch Sosse – patata del povre )

Tartare de Thon et sa salade 21 €
( tuna tartare mode with his salad ) ( Thunfisch in Tartaremode mit sein Salat )

Pavé d’Esturgeon Bordelaise – écrasé de pomme de terre 23 €
( sturgeon steak in Bordeaux mode ) ( Bordeaux modeStörsteak )

Parillada de poissons – riz espagnol 25 €
( fish parillada – spanish mode rice ) ( Parillada von Fischen – Spanischmode Reis )

Dos de Cabillaud au coulis de basilic – tagliatelles 21 €
( cod filet with basilic coulis ) ( Kabeljaufilet mit Basilikumcoulis )

 

                                        Du Coté des Pâtes


Tagliatelles aux Cèpes et au Foie Gras 18 €
( tagliatelle with porcinis and foie gras ) ( Tagliatelle mit Steinpilz und Foie Gras )

Tagliatelles au Basilic 14 €
( tagliatelle with basilic coulis ) ( Tagliatelle mit Basilikum )

 

                                               Nos Desserts
                         Homemade Desserts  ~ ~ ~ Nachspeisen


Salade de Fruits Frais et son infusion au Gingembre 7 €
( fresh fruit salad with her ginger tea ) ( frischer Fruchtsalat mit sein Ingwertee )

Tarte aux Pommes et Rhubarbe 8 €
( rhubarb apple pie) ( Rhabarber Apfelkuchen )

Tiramisu du Moment 7 €
( tiramisu of the moment )
( Tiramisu des Augenblicks )

Profiterole maison 8 €
( home made profiterole ) ( hausgemachte Profiterole )

Croustade Landaise et son Shooter d’Armagnac 10 €
( landaise croustade with his armagnac shooter )
( landaise Häppchen mit Armagnac shooter )

Nougat glacé 7 €
( Iced nougat ) ( gefrorener Nougat )

Café ou Thé Gourmand 10 €
( Gourmet Coffee or Tea ) ( kaffee oder tee-Gourmand )

Nos desserts étant préparés « maison » et sur demande , pensez à les commander en début de repas afin d’éviter une trop longue attente Merci de votre aimable compréhension.
Please order your dessert at the beginning of the meal to avoid long waiting . Thank you.
Da auch alle unsere Nachspeissen hausgemacht sind , bitten wir Sie wenn moglich , diese bitte gleich am Anfang mit zubestellen. Viele Dank.


 

                                   Menu du Jour - 23 €
              Menu of the Day to - 23 €            Tagesmenü - 23 €

 

                                               ~ ~ ~

 

                                    Menu Terroir - 37 €

 

                                                ~ ~ ~

 

                              Menu enfant - 10 € (-12 ans)
                    Children's Menu 10 € (under 12 years old)
                        Kindermenü à 10 € (bis zu 12 Jahren)



Cuisine entièrement «faite Maison» , à base de produits frais et transformés sur place.
Cooking entirely «Home made» with fresh products cooked on site.
Wir verwendenin unsere Küche nur frische Zutaten. Alle Gerichte sind hausgemacht.

 

                              Menu enfant - 10 € (-12 ans)
                  Children's Menu 10 € (under 12 years old)
                       Kindermenü à 10 € (bis zu 12 Jahren)


                                                                 Sirop à l'eau
                                             
( Water Syrup ) ( Sirup mit Wasser )
                                                                        ~ ~ ~
                                    Steak haché ou Filet de Poisson du Moment
                  accompagné de Pommes de terre sautées ou légumes du moment

( chopped steak or Fish Fillet of the day with grilled potatoes, pasta or vegetables of the day )
( Hacksteak oder Fischfilet des Tages mit Bratkartoffeln , Nudeln oder Gemüse des Tages )
                                                                        ~ ~ ~
                                          Boule de glace saupoudrée d’ Oréo
                                    
  ( Scoop of ice cream spinkled with Oréo )
                                             ( Kugel Eis nach Wahl mit Oréo )


 

                                        Menu Terroir - 37 €


                                                   Mise en Bouche Maison
                                                                  ~ ~ ~
                                                       Salade Landaise
                           Terrine de foie gras maison et son confit de figues
                                     Saumon Gravelax au Poivre Rose
                                                                  ~ ~ ~
                     Cuisse de canard confite maison – pommes de terre sarladaises
                                           Magret de canard – poêlée Forestière
                        Pavé d’Esturgeon Bordelaise – écrasé de pomme de terre
                                                                   ~ ~ ~
                                                     Profiterole maison
                                                   Tiramisu du Moment
                             Croustade Landaise et son shooter d’Armagnac
                                                 Café ou Thé Gourmand


Nous préférons manquer momentanément d'un produit à notre carte,

plutôt que de choisir une qualité inférieure qui risquerait de vous déplaire

Merci de votre aimable compréhension.

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